Sięgasz po swoją ulubioną tabliczkę czekolady. Przez chwilę delektujesz się jej aromatem, a potem pozwalasz, by kawałek powoli rozpuszczał się na języku… I wtedy pojawia się myśl: a co, jeśli zawiera gluten? Przecież kakao i gluten to dwa zupełnie różne światy – a jednak czasem mogą się ze sobą splatać w najmniej oczekiwany sposób. Niektóre czekolady mogą zawierać gluten w składnikach, inne są nim zanieczyszczane podczas produkcji. Jak uniknąć ryzyka i mieć pewność, że wybierasz czekolady bezglutenowe? Podpowiadamy, na co zwrócić uwagę!

CZY CZEKOLADA NATURALNIE ZAWIERA GLUTEN?

Dobra wiadomość: czysta czekolada, składająca się wyłącznie z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego i cukru, jest naturalnie bezglutenowa. Ziarna kakaowca nie zawierają glutenu, więc teoretycznie każda czekolada powinna być bezpieczna dla osób z nietolerancją czy celiakią. Niestety, rzeczywistość bywa bardziej skomplikowana. Gluten może pojawić się w dodatkach, ale także w wyniku zanieczyszczenia krzyżowego podczas produkcji.

GLUTEN W CZEKOLADZIE – UKRYTE ZAGROŻENIA

Choć sama receptura czekolady nie zawiera glutenu, w praktyce na sklepowych półkach znajdziesz wiele produktów, które mogą stanowić zagrożenie dla osób na diecie bezglutenowej. Oto kilka przypadków, w których gluten może się pojawić:

CZEKOLADY Z DODATKAMI – SMAKOWITA PUŁAPKA

Chrupiąca czekolada z kawałkami herbatników? A może mleczna tabliczka z nadzieniem? Jeśli uwielbiasz takie połączenia, uważaj – herbatniki, wafle i płatki zbożowe niemal zawsze zawierają gluten. Często nawet nie wystarczy usunięcie dodatków – śladowe ilości glutenu mogą przeniknąć do samej czekolady w procesie produkcji. Jeśli masz ochotę na coś chrupiącego, wybieraj czekolady bezglutenowe z orzechami lub liofilizowanymi owocami – to bezpieczna alternatywa.

ZANIECZYSZCZENIE KRZYŻOWE – GLUTEN MOŻE BYĆ TAM, GDZIE SIĘ GO NIE SPODZIEWASZ

Maszyny, przy których jednego dnia powstają tabliczki czekolady z herbatnikami, następnego mogą produkować „czystą” czekoladę – ale jeśli sprzęt nie zostanie dokładnie oczyszczony, drobinki glutenu mogą się przedostać do produktu. To trochę jak gotowanie makaronu w tej samej wodzie, w której wcześniej gotowało się kluski z mąki pszennej – nawet jeśli nowy makaron byłby „bezglutenowy”, ślady glutenu nadal tam będą.

EMULGATORY I AROMATY – UKRYTE ŹRÓDŁA GLUTENU

Niektóre substancje stosowane w produkcji czekolady, takie jak słód jęczmienny, mogą być źródłem ukrytego glutenu. Warto również sprawdzać skład aromatów – choć rzadko zawierają gluten, niektóre mogą pochodzić ze zbóż.

JAK KUPOWAĆ CZEKOLADY BEZGLUTENOWE?

Nie musisz rezygnować z czekolady – wystarczy znać kilka zasad, które pomogą Ci wybierać tylko bezpieczne i smaczne produkty. Jeśli chcesz mieć pewność, że wybrany artykuł jest w pełni bezpieczny, stosuj kilka prostych zasad:

CZYTAJ ETYKIETY

Brzmi banalnie, ale to kluczowa zasada. Szukaj oznaczenia „bez glutenu” lub certyfikatu przekreślonego kłosa, który gwarantuje, że produkt został przebadany i nie zawiera nawet śladowych ilości glutenu. Jeśli masz wątpliwości, sprawdź listę składników – unikaj produktów z dodatkiem słodu jęczmiennego i przetworzonych zbóż.

KUPUJ W SPRAWDZONYCH MIEJSCACH

W supermarketach nie zawsze łatwo znaleźć dobrej jakości czekolady bezglutenowe, a oznaczenia bywają mylące. Dlatego warto kupować w sklepach specjalizujących się w żywności dla osób na diecie bezglutenowej, takich jak Delikatesy Zdrowo, w których masz pewność, że każdy produkt spełnia rygorystyczne normy i został odpowiednio oznaczony.

CZEKOLADY BEZGLUTENOWE – SMAK I BEZPIECZEŃSTWO W JEDNYM

Dieta bezglutenowa nie oznacza rezygnacji z czekolady! Na rynku dostępnych jest wiele pysznych czekolad bezglutenowych, które smakują tak samo dobrze (albo i lepiej!) niż tradycyjne tabliczki. Bezpieczne czekolady można znaleźć w sklepach specjalizujących się w zdrowej żywności, takich jak Delikatesy Zdrowo.

Wybierając czekolady bezglutenowe, zyskujesz nie tylko spokój ducha, ale także możliwość cieszenia się smakiem bez kompromisów. Bo przecież nie ma nic lepszego niż kostka dobrej czekolady – zwłaszcza gdy masz pewność, że jest bezpieczna dla Twojego zdrowia.